750 grammes
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quelque part en Provence

SALADE CAESAR

Son origine et incertaine car il y a plusieurs versions, mais chacun l'accommode à sa façon, des oeufs, du poulet etc...selon les goûts avec la fameuse sauce. Je l'ai toujours faîte comme ça.

Son origine et incertaine car il y a plusieurs versions, mais chacun l'accommode à sa façon, des oeufs, du poulet etc...selon les goûts avec la fameuse sauce. Je l'ai toujours faîte comme ça.

Pour 4 personnes

  • 1 romaine (je n'avais que de la sucrine)
  • quelques tranches de pain
  • du parmesan

Pour la sauce

  • 6 à 8 cl d'huile 
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à c de moutarde
  • le jus d'un citron
  • 4 filets d'anchois
  • 40 g de parmesan râpé

Laver la salade l'essorer et la couper. Griller le pain en tranches ou en cubes à la poêle avec un peu d'huile ou au four.

Faire des copeaux dans le parmesan et l'ajouter à la salade avec les croûtons.

Piler l'ail et les filets d'anchois ( vous pouvez les mixer). J'utilise toujours mon vieux mortier et pilon. Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile en filet. Ajouter le jus de citron, le parmesan râpé et la crème. Saler et poivrer.

Cette sauce est délicieuse simplement avec de la salade.

 

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