750 grammes
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quelque part en Provence

PAVES DE CABILLAUD FACON BASQUAISE

Plat aux saveurs et couleurs du Sud

Plat aux saveurs et couleurs du Sud

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de cabillaud ou lieu ou autre
  • 5 tomates ou une grosse bôite
  • 2 poivrons rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • olives noires
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Peler et épépiner les tomates et les concasser (ou une boîte)

Laver, épépiner les poivrons et les couper en lamelles

Eplucher et émincer l'oignon. Peler les gousses d'ail et les écraser.

Faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive chaude. Puis ajouter les tomates, l'ail, les olives. Saler et poivrer

Laisser mijoter 30 mn. S'il y a trop de jus, faire évaporer à découvert. Ajouter les pavés de poisson et continuer la cuisson 10 mn.

Saupoudrer de persil haché.

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latabledeclara 12/11/2016 08:47

On ne pense pas toujours a larrier ce poisson avec ces saveurs
Ta recette me plaît je vais la reposter sur mon blog pour la faire connaître à mes abonnés
Bonne journée

Daniéla 12/11/2016 10:36

Merci . D'innombrables recettes pour le cabillaud, poisson que j'adore.
Bises