750 grammes
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quelque part en Provence

TRUFFADE DAUPHINOISE

Cette ancienne recette dauphinoise est un peu délaissée de nos jours. A l'époque la pomme de terre était présente tous les jours. Les paysans l'appelaient "truffe" . Il y a plus de 30 ans que je fais cette recette toute simple que j'avais découvert dans un magazine. C'est plus léger que la truffade auvergnate au fromage, mais c'est bon.

Cette ancienne recette dauphinoise est un peu délaissée de nos jours. A l'époque la pomme de terre était présente tous les jours. Les paysans l'appelaient "truffe" . Il y a plus de 30 ans que je fais cette recette toute simple que j'avais découvert dans un magazine. C'est plus léger que la truffade auvergnate au fromage, mais c'est bon.

Pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre
  • 500 g de tomates
  • 150 g de lardons (pour moi fumés)
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Eplucher et laver les pommes de terre et les tomates . Les couper en tranches.

Faire rissoler les lardons à sec et les ramener au milieu de la poêle.

Faire une rangée de pommes de terre et une de tomates.

Sur la deuxième rangée mettre les tomates sur les pommes de terre et les pommes de terre sur les tomates. 

Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile.

Cuire à feu doux pour ne pas que ça accroche et à couvert pendant 45 mn.

Les pommes de terre doivent être fondantes.

 

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Josephine 09/10/2019 10:23

C'était une recette de ma mère mais elle l'a faisait en gratin au four ! Et en bonnes provençales elle comme moi saupoudrons le gratin d'un hachis d'ail et de persil Je la fais toujours et je me régale.

latabledeclara 18/10/2016 09:37

Ce doit être bien bon mais il faut une bonne poêle qui n'accroche pas
Bonne journée

Daniéla 21/10/2016 18:07

Merci.En cuisant à feu doux cela n'attache pas.
Bonne soirée