750 grammes
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quelque part en Provence

PESTO AU PERSIL NOIX ET ANCHOIS

Parfait avec des pâtes.

Parfait avec des pâtes.

Pour 1 bocal

  • 1 bouquet de persil plat
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 2 gousses d'ail
  • 3 anchois au sel ou 6 filets d'anchois à l'huile
  • 1 c à s de vinaigre
  • huile d'olive
  • poivre (pour moi du 5 baies)
  • sel (attention au anchois)

Rincez et essorer le persil.  Rincer et lever les filets d'anchois ( ou filets à l'huile).

Mixer le persil, les gousses d'ail, les cerneaux de noix, les anchois. Ajouter le vinaigre et un filet dl'huile. Saler si nécessaire. Mettre dans un bocal ébouillanté et séché. Recouvrir d'huile d'olive et fermer le bocal. Se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

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latabledeclara 14/10/2016 20:16

Un pesto que je devrai bien aimé.
Dans quel coin habites tu?
latabledeclara.fr une autre provençale

pivoine rose 14/10/2016 20:47

Merci. J'habite aux Pennes Mirabeau .