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TOMATES FARCIES SUR LIT DE POMMES DE TERRE

Tomates farcies sur un lit de pommes de terre gratinées. Certes ce n'est pas un plat léger.

Tomates farcies sur un lit de pommes de terre gratinées. Certes ce n'est pas un plat léger.

Pour 4 personnes

 

  • 8 tomates moyennes
  • 800g de pommes de terre
  • 500 g de chair à saucisse
  • 2 gros oignons
  • 100 g d'émmenthal râpé
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bouillon de volaille dans 20 cl d'eau
  • 3 oeufs
  • persil
  • 2 c à s d'huile d'olive ou 20 g de beurre (pour graisser le moule)
  • sel et poivre

Laver les tomates et couper le chapeau. Les évider, les saler et les retourner à l'envers pour les égoutter.

Pendant ce temps hacher finement les oignons et les cuire dans 1 c à s d'huile bien chaude 5 mn. Après les avoir fait tiédir, les incorporer dans la chair à saucisse avec le persil, un oeuf entier, le sel et le poivre.

Chauffer le four à 180°

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en fines tranches et les disposer dans un plat à gratin huilé avec la cuillère d'huile restante.

Dans un plat, mélanger la crème, le bouillon de volaille les 2 oeufs restants et le râpé, saler, poivrer et verser sur les pommes de terre.

Remplir les tomates avec la farce (je mets quelques grains de riz pour absorber le jus des tomates). Les poser sur les pommes de terre et mettre le chapeau (facultatif)

Cuire une heure (+ ou -)

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À propos

Pivoine

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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