750 grammes
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quelque part en Provence

POULET AUX OLIVES ET CITRON

Un plat simple avec des saveurs et des couleurs avec, pourquoi pas un écrasé de pommes de terre en accompagnement

Un plat simple avec des saveurs et des couleurs avec, pourquoi pas un écrasé de pommes de terre en accompagnement

Pour 4 personnes

  • 1 poulet fermier ou 4 cuisses
  • 3 citrons
  • 150g d'olives vertes
  • 8 tomates coktail ou 2 tomates
  • 4 échalotes
  • 8 gousse d'ail en chemise
  • romarin, thym, origan
  • 8 cl huile d'olive (+ -)
  • sel et poivre

Découper le poulet (je préfère le poulet entier car je fais un bouillon avec la carcasse). Laver les tomates, éplucher les échalotes et les couper en 2. Brosser les citrons, en couper 2 en morceaux ou en tranches. Extraire le jus de l'autre.

Graisser un plat à four et déposer le poulet

Eparpiller les olives, les tomates, les échalotes, l'ail en chemise, le romarin, l'origan, le thym.

Verser le jus de citron sur le poulet et asperger d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Enfourner 1 heure 180°.

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