750 grammes
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quelque part en Provence

FRICASSEE DE POULET AUX POMMES DE TERRE

Une recette de poulet qui a du goût, les pommes de terres sont fondantes.

Une recette de poulet qui a du goût, les pommes de terres sont fondantes.

Pour 4 personnes
  • 4 cuisses de poulet
  • 200 de lard fumé
  • 1 oignon
  • 600 g de petites pommes de terre
  • 250g de champignons
  • 6 cl de cognac
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 2 c à s d'huile 
  • sel et poivre
Bien faire dorer le poulet des 2 côtés, puis ajouter l'oignon et le lard coupé en dés. Faire revenir 5 mn et flamber avec le cognac. Ajouter le vin blanc et les champignons émincés. Saler, poivrer, mettre le laurier, couvrir et cuire 20 mn. Eplucher les petites pommes de terre , les ajouter au poulet et cuire encore 20 mn. Parsemer dans l'assiette de persil et d'ail hachés.

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