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AUBERGINE PANEE

L'aubergine légume d'été se prête à d'innombrables recettes. En voici une facile et rapide à réaliser. A déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement.

L'aubergine légume d'été se prête à d'innombrables recettes. En voici une facile et rapide à réaliser. A déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement.

Pour 3 à 4 personnes (selon grosseur de l'aubergine)

  • 1 grosse aubergine
  • farine
  • 100 g parmesan
  • 100 g chapelure de pain
  • 2 oeufs
  • huiles d'olive (ou autre)
  • sel et poivre

Casser et battre les oeufs, saler et poivrer. Dans une autre assiette mettre la farine, mélanger le parmesan et la chapelure dans une autre. Laver et couper en tranches l'aubergine.

Passer les tranches dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure et parmesan. Faire dorer à l'huile chaude, mais pas brûlante. Les tourner à mi-cuisson.

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À propos

Pivoine

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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